Tja, wie gedacht haben wir nach den Garnelen - die nicht so ligh waren wie es klingt - tatsächlich einen light Fisch gegessen. Und das Rezept stammt - lecker - von der Eva!

SPECKANANAS MIT OFENFISCH

für 4 Personen
1/2 Ananas längs halbiert (ca 600g)
80g Bacon in Scheiben
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 große Rotbarschfilets à 400g (oder anderer weißer Fisch)
Butter für die Form und
2 EL Butter
1 EL kleine Kapern
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
100ml trockener Weißwein

1. Strunk der Ananas herausscheiden - oder stechen. Ananas schälen, die braunen Augen herausschneiden. Die Ananashälften quer in Scheiben teilen und mit je einer Scheibe Speck umwickeln.
Schalotten und Knoblauch abziehen, in Würfel schneiden.

2. Backofen auf 250°C vorheizen. Fisch abbrausen, trockentupfen und schräg in 6-7cm breite Stücke schneiden. Eine Gratin-Form einfetten, Fisch und Ananas hineinschichten.

3. Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin glasig dünsten. Kapern einrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Wein angiessen.

4. Kapernbutter über Fisch und Ananas gießen, Auflauf im Ofen bei 250°C 10-15 Minuten gratinieren und in der Form servieren.

Dazu passt: Reis

Was meint Ihr? Light oder nicht?

Besitos